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希少な紫アスパラガス1kg 新潟県胎内市産 ※4月下旬から5月下旬まで

3,980円(内税)

新潟県胎内市産紫アスパラガス1kg
繊細で栽培が難しくグリーンアスパラに比べて生産量が極端に少なく、希少価値の高い紫アスパラをお届けします。
味は甘みがあり瑞々しく柔らかいのでサラダなど生でも美味しいのが特徴です。
紫色はワインなどにも含まれるポリフェノール色素「アントシアニン」で抗酸化作用がある物質と言われています。ポリフェノールは一方で熱に弱く加熱しすぎると効果も色も失われてしまうようです。そこで表皮に多く含まれるポリフェノールを壊さないための調理法として縦に半分に切ったものをカット面のみサッと炒める程度がおすすめです